Contrato de banquete: dónde se esconde el costo real

¿Por qué dos cotizaciones iguales no son comparables?

Porque el precio por persona es un titular, no un total. Cada proveedor decide qué mete dentro de ese número y qué deja como cargo aparte, y nadie usa el mismo criterio.

El resultado práctico es que una cotización de menor precio por persona termina costando más. Con 150 invitados, un cargo por servicio y un descorche que no venían dentro mueven la cuenta final en decenas de miles de pesos, y la diferencia aparece cuando ya firmaste.

La ley se puso justo en ese punto. El artículo 7 BIS de la Ley Federal de Protección al Consumidor obliga al proveedor a informar de forma notoria y visible el monto total a pagar, y precisa que ese monto debe incluir impuestos, comisiones, intereses, seguros y cualquier otro costo, cargo, gasto o erogación adicional que se requiera cubrir. Un precio por persona sin ese total no cumple.

¿Qué desglose puedes exigir por escrito?

Conceptos, precios unitarios y monto total. No es una cortesía del banquetero: es contenido obligatorio del contrato.

El numeral 5.1.5 de la NOM-174-SCFI-2007 exige que el contrato de adhesión de un proveedor de eventos sociales traiga la descripción del objeto del contrato, así como los conceptos, precios unitarios y monto total a pagar por el servicio prestado. Y el numeral 5.1.7 va más lejos: forma y medio de pago, monto total, número y monto de pagos parciales, intereses, comisiones y cargos correspondientes, incluidos los fijados por pagos anticipados o por cancelación, desglosando los diversos conceptos que los integran, con el impuesto al valor agregado, seguros y cargos adicionales o extraordinarios.

Léelo dos veces, porque ahí está tu palanca completa. Cuando pides desglose no estás negociando: estás pidiendo lo que la norma ya ordena que traiga el documento.

¿Cuáles son los conceptos que se cotizan aparte?

Nueve, casi siempre los mismos. Conviene preguntarlos con una redacción exacta, para que la respuesta sea un número y no una frase tranquilizadora.

Desliza la tabla para ver todas las columnas.

Conceptos de uso corriente en el mercado mexicano de banquetes. Lo que aplica en tu caso es lo que diga tu cotización desglosada.

Hay un décimo cargo que no está en la tabla porque no siempre existe: el ajuste por cambio de fecha o por reprogramación. Si tu contrato lo prevé, tiene que venir con monto, y el numeral 5.1.7 lo alcanza igual que a los demás.

¿Cómo funciona la garantía mínima de personas?

Es el número de invitados que pagas aunque no lleguen. Convierte una parte del banquete en costo fijo, y por eso decide el presupuesto más que el menú.

Se pacta con tres datos y sin ellos no sirve: el número garantizado, la fecha límite para ajustarlo a la baja y en cuántas personas se puede mover ese ajuste. Un contrato que fija la garantía el día de la firma, sin ventana de ajuste, te obliga a apostar la asistencia con un año de anticipación.

El otro lado también se pacta: qué pasa si llegan más invitados de los garantizados. Que el contrato diga el precio unitario del invitado adicional y hasta cuántos se pueden recibir sin recargo por montaje. Es la misma lógica de precios unitarios del numeral 5.1.5, aplicada al margen de error.

¿Cómo se calcula el precio final por persona?

Con una sola fórmula y una hoja de cálculo de cuatro columnas. Precio base, más cargos por persona, más cargos fijos repartidos, más impuestos.

Los cargos por persona son los que escalan con la lista de invitados: descorche si se cobra por cabeza, menú especial, cargo por servicio. Los cargos fijos son los que no dependen del número: mantelería especial, hielo por evento, montaje, degustación. Esos se dividen entre el número garantizado, no entre el número esperado, porque el garantizado es el que vas a pagar.

Con ese número en la mano, dos cotizaciones por fin se pueden comparar. Y ese mismo número es el que llevas a la conversación del salón, donde vive el otro medio presupuesto: las diez líneas están en el contrato de salón. Si vas a cancelar o mover la fecha, lo que se devuelve está en anticipos de boda.

¿Qué se puede exigir si el banquete falla?

La bonificación tiene piso legal. El artículo 92 BIS reconoce el derecho a bonificación o compensación cuando el servicio sea deficiente, no se preste o no se proporcione por causas imputables al proveedor.

Y el artículo 92 TER fija cuánto: esa bonificación no podrá ser menor al veinte por ciento del precio pagado. Es un mínimo, no una tarifa, y no depende de lo que diga tu contrato. Para reclamarlo hace falta prueba del día del evento, no del recuerdo: fotos con hora, el acta o reporte del coordinador, mensajes con el proveedor esa misma noche.

Un límite que conviene saber antes de empezar: los daños y perjuicios no son materia de reclamación en una queja ante la PROFECO, solo lo es el cumplimiento de lo pactado. Lo que perdiste más allá del precio del servicio se reclama ante un juez. El procedimiento, con documentos y plazos, está en la guía de la queja.