Barra libre del salón o descorche: cuál sale más barato

¿Cuál sale más barato, la barra libre o el descorche?

La barra libre te cobra por invitado, aunque no tome. Tu alcohol con descorche te cobra por botella, aunque la botella la tomen entre diez. Esa es toda la diferencia, y por eso la respuesta cambia según cuánto beba tu gente, no según lo agresivo que sea el salón con la cuota.

Los dos precios de referencia de esta guía son públicos y se pueden abrir hoy. Una lista de barra libre con cantineros cotiza el paquete nacional en 210 pesos por persona por 5 horas y el ultra premium en 390 por las mismas horas, con mínimo de 50 invitados y un cantinero por cada 50 personas. Otro proveedor cotiza barra nacional en 310 pesos por persona por 5 horas con mínimo de 30. Del otro lado, una botella de tequila reposado de 695 mililitros cuesta 370 pesos de mostrador en una cadena nacional. Con esos tres números ya se puede hacer la cuenta.

¿Cuánto descorche por botella puedes pagar sin perder?

El punto de equilibrio cabe en una línea: descorche máximo por botella = precio de barra por persona × invitados por botella, menos el precio de tu botella. Si la cuota que te piden queda por debajo de ese número, tu alcohol gana; si queda arriba, gana la barra del salón.

La tabla resuelve la línea para cuatro escenarios de consumo, con el tequila de 370 pesos y las dos barras nacionales publicadas. El renglón de una botella por cada 3 invitados no es pesimismo: es lo que sale de la fórmula de banquetero de 1.5 tragos por persona por hora con 70 por ciento del consumo en destilados y 16 tragos por botella.

Desliza la tabla para ver todas las columnas.

Las columnas de descorche máximo y de licor por invitado son cálculo nuestro sobre precios publicados el 19 de agosto de 2026. Rehaz la cuenta con el precio real de tu botella: si compras a 250, cada renglón sube 120 pesos.

Lee la tabla al revés y entenderás por qué las cuotas de descorche que circulan casi nunca son el problema. Con un consumo moderado de una botella por cada 8 invitados, tendrían que cobrarte más de mil trescientos pesos por botella para que la barra del salón te salga mejor. Con un consumo alto, en cambio, la barra libre se vuelve una ganga difícil de vencer, porque el salón está absorbiendo el riesgo de que tu gente tome el doble de lo previsto.

¿Cuántas botellas va a tomar tu gente de verdad?

Ese es el único dato que no puedes copiar de internet, y es el que decide todo. La convención de la industria es 1.5 tragos por persona por hora, con reparto de 70 por ciento en destilados, 20 en vino y 10 en cerveza, y un rendimiento promedio de 16 tragos por botella de destilado.

Aterrizado a 100 invitados en 5 horas: 750 tragos en total, de los cuales 525 son destilado, que a 16 tragos por botella dan 33 botellas. Eso es una botella por cada 3 invitados. Si tu grupo es de bodas familiares con misa, comida larga y niños corriendo, muy probablemente tomen la mitad, y entonces estás en el renglón de una botella por cada 6. Si es una boda de amigos veinteañeros a las diez de la noche, la fórmula se queda corta.

La honestidad aquí vale dinero: la fórmula es una convención de banqueteros, no una norma ni una estadística oficial. Úsala como techo, no como pronóstico, y cruza tu estimación con lo que te digan el cantinero y el tiempo real de pista que vayas a contratar.

¿Qué trae la barra libre que tu botella no trae?

Todo lo que no es líquido, que es casi la mitad del trabajo. El paquete publicado incluye insumos, cristalería, refrescos y un cantinero por cada 50 invitados. Cuando llevas tu alcohol, cada uno de esos renglones vuelve a aparecer, y a veces cotizado aparte por la misma sede.

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El último renglón es el que nadie presupuesta. Si tu alcohol se acaba a la una de la mañana, la reposición se compra al precio y a la hora que haya, o la fiesta se apaga. Con barra libre esa llamada no existe. Quien cotiza el servicio de cantineros por separado debe sumar ese costo del lado del descorche antes de celebrar el ahorro.

¿Qué te exige la ley si llevas tu propio alcohol?

Dos cosas que no se negocian. La primera es el marbete: el artículo 19 fracción V de la Ley del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios obliga a adherir marbetes a los envases de bebidas alcohólicas. Una botella de origen dudoso te ahorra cien pesos en la tienda y te puede costar la entrada al salón, que es quien responde ante la autoridad por lo que se sirve en su piso.

La segunda es quién sirve y con qué respaldo. Si el cantinero es de la sede, su póliza cubre; si contrataste a alguien por fuera, pide su seguro de responsabilidad civil y guarda copia. El detalle de etiquetas, marbete y almacenamiento está desarrollado en la guía de la barra de bebidas, marbete y etiquetas.

¿Cómo pides los dos números para que la cuenta sea justa?

Pidiendo ambos en la misma junta y por escrito, con las mismas horas. Un paquete de barra de 5 horas contra un descorche de una boda de 7 no compara nada. El artículo 7 BIS de la Ley Federal de Protección al Consumidor obliga al proveedor a informar de forma notoria el monto total a pagar, con todos los cargos adicionales incluidos: el descorche cabe ahí sin discusión.

Cuatro preguntas bastan. Cuánto cuesta la barra por persona y por cuántas horas. Cuánto es el descorche por botella de destilado, de vino y por cerveza. Si el descorche se cobra por botella abierta o por botella ingresada, que mueve tu equilibrio desde el primer momento. Y qué insumos incluye la cuota. Con eso llenas la tabla de arriba y decides en cinco minutos. Lo demás del presupuesto sigue en la guía de costo por invitado y qué va aparte.

¿Y si el descorche aparece después de firmar?

Ahí ya no estás comparando, estás reclamando. El segundo párrafo del artículo 10 de la Ley Federal de Protección al Consumidor prohíbe aplicar cargos sin previo consentimiento del consumidor o que no se deriven del contrato correspondiente.

Las infracciones a ese artículo se sancionan con multa de 1,093.02 a 4,274,960.73 pesos, según el artículo 128 de la misma ley. No se trata de citar leyes en plena boda: se trata de saber que pedir el total con el descorche adentro, antes de firmar, no es desconfianza, es exactamente lo que la ley ya obliga.