Invitado que llega con un niño no invitado: cuánto cuesta

¿Cuánto cuesta el plato de un niño que llega sin avisar?

Casi siempre el precio de un adulto. Suena injusto porque el niño come la mitad, pero el cobro no mide apetito: mide en qué renglón del contrato cae esa persona.

Dentro del conteo garantizado, un menor declarado a tiempo entra como menú infantil, que en el ramo suele moverse entre 40% y 60% del cubierto adulto. Fuera del conteo no existe ese renglón: la cocina compró el producto exacto de su número cerrado y el plato de más se arma con lo que hay, que es porción de adulto. Por eso el mismo niño, con dos días de diferencia en el aviso, cambia de precio.

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Cifras en pesos, calculadas aplicando los porcentajes sobre dos cubiertos de ejemplo. No son tarifas de ningún salón: el porcentaje del menú infantil y el recargo por cubierto adicional los fija cada contrato y hay que leerlos en el tuyo.

El porcentaje del menú infantil está desarmado con más detalle en cuánto cuesta cada niño en una boda, junto con la edad de corte y la silla periquera.

¿Por qué el conteo garantizado convierte un plato en un cargo?

Porque el conteo garantizado no es una estimación tuya: es el número por el que te comprometiste a pagar aunque falten personas. Ese número tiene fecha y hora de cierre, y después de esa hora la cocina compra, porciona y contrata personal.

De ahí salen tres asimetrías. Casi todos los contratos dejan subir el número tarde, con recargo, y casi ninguno deja bajarlo. El garantizado se paga completo aunque se presenten menos, tema que está en el invitado que confirma y no llega. Y por arriba del garantizado el precio ya no es el que negociaste, sino el de la cláusula de cubiertos adicionales.

Antes de firmar, esas dos fechas se preguntan con estas palabras exactas, por correo: cuál es el día y la hora de cierre del conteo garantizado, y hasta cuándo se admiten altas después de ese cierre. Cómo se calcula hacia atrás la fecha en la que persigues confirmaciones está en la fecha límite de confirmación.

¿Y la silla, la mesa y el acomodo?

Ese es el costo que nadie cotiza y el que sí se ve en las fotos. Un lugar de más no se resuelve con una silla suelta: se resuelve rompiendo una mesa que ya estaba cuadrada.

Los salones montan por mesa completa, casi siempre de ocho o diez lugares, y el montaje se cierra con el mismo conteo. Meter una undécima silla implica mantel que no alcanza, centro de mesa desplazado y un lugar sin cubierto ni copa. Cuando el banquete es emplatado, además hay una charola que sale con una porción de menos y un mesero que tiene que volver a la cocina en plena secuencia de servicio.

La familia que llegó con el niño casi nunca se sienta junta, así que un acomodo pensado por afinidad se deshace: quién se sienta con quién está en el acomodo de mesas. Si quieres que los menores tengan a dónde ir sin ocupar cubierto de comedor, la salida ordenada es niñera o kids club en la boda.

¿Qué margen de cubiertos extra conviene contratar?

Uno chico, escrito con número, al mismo precio del contrato y sin recargo. Es una cláusula que se pide antes de firmar, cuando el salón todavía te está buscando, y que después del anticipo ya no se consigue.

La petición cabe en una línea: se solicita que hasta un número determinado de cubiertos adicionales, sobre el conteo garantizado, se facturen al mismo precio unitario pactado, sin recargo, avisando hasta el día del evento. Ese número lo eliges tú según el riesgo real de tu lista, y el riesgo real de tu lista tiene nombre y apellido: cuántas familias con hijos chicos invitaste a una boda de solo adultos.

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Las respuestas se piden en el contrato o en un anexo firmado. Una respuesta por mensajería, sin membrete y sin fecha, no sirve para reclamar nada.

El resto de renglones que conviene revisar en ese documento está en qué revisar en el contrato de banquete.

¿Qué se hace esa misma noche, en la puerta?

Ni discutir ni improvisar precios. La familia ya está ahí con el niño y el objetivo de los novios esa noche es no enterarse.

Lo que funciona es tener decidido quién resuelve. Alguien que no sea la pareja, casi siempre el coordinador, autoriza el cubierto adicional preguntando primero cuánto cuesta y pidiendo que se anote en la orden de servicio. Si tu contrato tiene margen sin recargo, esa autorización es gratis.

La conversación con la familia va después de la boda y en privado, nunca en la entrada. Y la prevención real ocurre semanas antes, en la redacción: una invitación que dice con todas sus letras que la celebración es de adultos y que enlista los lugares reservados por nombre baja mucho el número de sorpresas. Está resuelto en cómo se escribe boda solo adultos, y la manera de sostenerlo sin pleito, en el guion para decirle que no a un invitado.

Si la excepción es un bebé de brazos que no ocupa lugar ni come, muchos salones no cobran nada. Vale la pena preguntarlo antes, porque decidir la política de menores completa es un paso previo a todo esto: niños en la boda, sí o no.

¿Qué me protege si aparece un cargo que no autoricé?

El artículo 10 de la Ley Federal de Protección al Consumidor, que es más directo de lo que la gente cree. Prohíbe al proveedor prestar servicios adicionales a los originalmente contratados que no hayan sido solicitados o aceptados expresamente por el consumidor, y aplicar cargos sin su consentimiento previo o que no se deriven del contrato.

Se apoya en dos artículos más. El 7 BIS obliga a informar de forma notoria y visible el monto total a pagar, con cualquier cargo o erogación adicional incluida. Y el 42 obliga a prestar el servicio en los términos ofrecidos, salvo consentimiento escrito del consumidor.

Si el salón te dio a firmar un contrato de adhesión, hay una palanca extra: el artículo 86 QUATER establece que cualquier diferencia entre el texto registrado ante PROFECO y el usado en perjuicio de los consumidores se tendrá por no puesta. El modelo registrado se busca por proveedor en el Registro Público de Contratos de Adhesión, paso a paso en cómo verificar un contrato en el RPCA. Y antes de firmar, el historial de quejas del salón se revisa en el Buró Comercial de la Procuraduría, con la lectura explicada en cómo revisar un salón en el Buró Comercial.