Meseros de tu boda: la propina es salario y el patrón no puede quedarse nada

¿Qué dice la ley sobre las propinas del personal?

Que son salario, no un extra. El artículo 346 de la Ley Federal del Trabajo lo dice en dos frases y la segunda es la que importa.

Las propinas son parte del salario de los trabajadores a que se refiere este capítulo en los términos del artículo 347. Los patrones no podrán reservarse ni tener participación alguna en ellas. Artículo 346, Ley Federal del Trabajo

Ese segundo renglón es la respuesta a la duda que todo el mundo tiene y nadie se atreve a preguntar en la junta de ventas: si dejas propinas al personal del salón, la empresa no puede tomar una parte.

Y como la ley las considera salario, tampoco son un obsequio simbólico. Forman parte de lo que la persona gana, con efectos en indemnizaciones y prestaciones.

¿A qué trabajadores aplica esto?

A los del giro de hospitalidad, definido con nombres concretos. El artículo 344 dice que las disposiciones de ese capítulo se aplican a los trabajadores en hoteles, casas de asistencia, restaurantes, fondas, cafés, bares y otros establecimientos análogos.

La expresión establecimientos análogos es la que abre la puerta a los salones y jardines de eventos que operan con personal propio. No es una lista cerrada.

Distinto es el caso del proveedor externo que llega solo el día de tu boda con su propia cuadrilla. Ahí el patrón es esa empresa, no el salón, y la misma regla del artículo 346 se le aplica a ella.

Por eso la primera pregunta útil no es cuánto dar, sino de quién es el personal que va a estar en tu evento. Sin esa respuesta, el sobre puede terminar en las manos equivocadas.

¿El cargo por servicio es la propina?

No necesariamente, y confundirlos es el error más caro de esta conversación. Son dos cosas con naturaleza distinta.

El cargo por servicio es una partida del precio que te cobra el proveedor, y como tal debe estar dentro de lo que la ley del consumidor llama monto total a pagar. La propina, en cambio, es lo que se destina al trabajador y sobre lo cual el patrón no puede tener participación alguna, según el artículo 346.

El artículo 347 ilustra la relación entre ambos: si no se determina, en calidad de propina, un porcentaje sobre las consumiciones, las partes fijarán el aumento que deba hacerse al salario de base para el pago de cualquier indemnización o prestación que corresponda. Y ese salario debe ser remunerador, tomando en consideración la importancia del establecimiento.

¿Cómo se organiza en la práctica?

Con tres decisiones tomadas antes de la semana de la boda, no en la madrugada del día siguiente. Esta es la forma corta de resolverlo.

Desliza la tabla para ver todas las columnas.

Lectura de los artículos 344 a 349 de la Ley Federal del Trabajo. Los montos de propina no los fija ninguna ley: se pactan o se dejan a criterio de quien los da.

El último renglón no es un detalle sentimental. El artículo 348 de la ley establece que la alimentación que se proporcione a los trabajadores deberá ser sana, abundante y nutritiva, y en una jornada de doce horas eso decide cómo se ve tu servicio a la hora del postre.

¿Cuánto se da?

La ley no lo dice, y cualquier cifra que leas por ahí es costumbre, no norma. Conviene decirlo con claridad para no vestir de obligación lo que es criterio.

Lo que sí fija la ley es un piso salarial: el artículo 345 encarga a la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos fijar los salarios mínimos profesionales que deben pagarse a estos trabajadores. La propina se suma a eso, no lo sustituye.

La forma sensata de decidir el monto es al revés de como se hace normalmente. Primero preguntas cuántas personas trabajan tu boda y si el cargo por servicio ya se les reparte. Después decides el sobre, con esa información en la mano.

Y si nadie te da esa información por escrito, ya sabes algo del proveedor que estás por contratar.

¿Qué se hace el día del evento?

Delegar la entrega. Es la parte que se rompe en todas las bodas, porque a las dos de la mañana los novios están en otra cosa y nadie sabe dónde quedó el dinero.

Nombra a una persona, dale los sobres rotulados y el número de cada uno, y que lo entregue contra una lista. No es desconfianza: es la única forma de que llegue a quien tenía que llegar.

El artículo 349 de la ley recuerda que los trabajadores están obligados a atender con esmero y cortesía a la clientela del establecimiento. Esa es su obligación. La tuya, como quien contrató, es que el trato de vuelta sea igual de claro, y eso empieza por no dejar cabos sueltos en el reparto.

Guarda por escrito la respuesta del proveedor sobre el cargo por servicio. Si al final la conversación se complica, ese correo vale más que cualquier discusión de madrugada.